【小豆沢】できればお醤油よりもお塩で食べて欲しいお豆腐

こんにちは！板橋志村サポーターの星です。

さて、皆さんは「お豆腐」の食べ方にこだわりはありますか？
冷奴、湯豆腐、揚げ出し豆腐、麻婆豆腐・・・
ゴーヤーチャンプルーに厚揚げを入れるとふんわりしておいしいですよね。

今回は、
・味噌汁に入れては勿体ない
・お醤油いらず（調味料がなくても美味しく頂ける）
・できればそのまま
食べていただきたいお豆腐を紹介します。

それから、お店そのものについて、「とても大きな＋α」も。

まずはその「とても大きな＋α」から。

小豆沢病院隣りの「とうふ工房・小豆沢の家」は、
ＮＰＯ法人「はらから東京の会」が運営する地域活動支援センターです。
障害者も明るく人間らしく働ける場、しっかり稼げる施設を目指して、
2009年10月に開業しました。
現在、7人の職員のうち、3名が障害者で、店頭販売、リヤカーでの引き売り、
注文に応じてのお届け等、地域社会での自立に向けて日々奮闘中です

とはいえ、豆腐屋たるもの、やはり「味」で勝負しなくては。"

ということで、こちらのお豆腐、宮城県産100%の大豆、
蔵王山水使用の豆乳と天然にがりで作るお豆腐です。

中でも逸品は、｢青ばたもめん豆腐｣
原料となる大豆がお店に置いてありますが、普通の大豆と比べると「青い」
そうすると出来上がる豆腐も「青い」、というかやや緑色です。
また、出来たてにはないのですが、時間が経つと豆腐から滲み出てくる、
大豆のエキスである「ゆ」（ひらがならしいです）という水分（これも緑色）は、
味噌汁や鍋に入れるとまろやかさがアップするそうです

健康大豆を「全ていただく」という感じですね

そして、これが「できればそのまま、お醤油でなく塩で食べてほしい」という代物です
食べた時に感じる甘味や濃さは、その豆が抱えている豊富な成分（大豆固形成分）によるもの

この成分ですが、
①スーパーに売られている一般的な豆腐が含有量８％以上なのに対して、
②とうふ工房・小豆沢の家の豆腐は、な、なんと１３．５％以上もあるんです

単純に計算しても一般の豆腐の１．６倍以上の甘みや濃さがあることになりますね
今回同道したお酒好きの記者は、「これだけで酒が飲めそう」などとのたまってました。

このお豆腐、800グラム、720円ですが、私のかみさんに言わせれば、
「スーパーよりも随分高いわね。」とのこと。

 でもご安心ください
これがお店で一番「高い」お豆腐です。
これ以外にも、よせとうふ、油揚げ、ゆば、豆乳、果ては、栗駒高原産のまいたけ、おからのパンやかりんとうまであります。
是非覗いてみてください。

・・・でも、僕は、「青ばたもめん豆腐」で一杯かな・・・

ではでは
 　　　　　　　　　　　






[Infomation]
とうふ工房・小豆沢の家（プレミアムメイトの会）
住所　〒174-0051　板橋区小豆沢１－６７－４
ＴＥＬ＆ＦＡＸ　[phone]
営業時間　１１：００～１８：００
定休日　日曜日・火曜日
ＨＰ　http://102koubou.web.fc2.com/