【志村】安心して食べられる魅惑のスイーツ

初めまして。
板橋志村サポーターのＡＣＯです

帰宅途中にデパ地下やコンビニに立ち寄って、
つい、デザートを購入してしまう私。

近所にこんな洋菓子店があったらいいな～

今日は、志村銀座にある

菓歩区（かぽっく）さんをご紹介します。

菓歩区さんでは、ケーキ、焼き菓子、そしてパンを、
  
一つ一つ店主が心を込めて手作りしています。
 
※パンは、日曜と木曜限定販売です。

添加物の使用を極力控えていますので、

バターや卵など素材そのものの味と香りを堪能することができます

特にお薦めは、焼き菓子です
口コミで広がってファンがいっぱい
贈答品や結婚式の引き出物などとしても大変人気がありますよ。

焼き菓子は
レーズンサブレ、フィナンシェ、マドレーヌ、
フロランタン、フルーツケーキ　　の5種類。

賞味期限は1週間です。
保存料を使っていないから、そして、美味しいうちに召し上がってほしい
という思いから、短く設定しているのだそうです。

「ところでご主人、素材と美味しさにこだわっている以外に
お店の特徴はありますか？」

・・ご主人はおもむろに歩きだし、
大きな業務用冷蔵庫のドアを開けました。

「この中で生地を作ることかな。」

生地を冷蔵庫で寝かす、というのは知っていますが！

冷蔵庫の中に入って作業するのですか？！

バターの配合が多いから、室温だと、すぐ油が溶けて生地を作れないの
ですって。寒い思いをしてでも、ベストな配合を貫くこだわり、
恐れ入りました～。

それでは、レーズンサブレの試食レポートをしたいと思います。

ん～おいしい
サブレから香ばしいバターの香りがします。
噛み応えはしっかり。
レーズンはラム酒がたっぷり効いていて、酔ってしまいそう～。
メレンゲも含んでいるクリームは、シルクのような舌触りで
主張しすぎず、サブレとレーズンとも調和していました

 
次に、フィナンシェについても一言・・・
粉末のアーモンドではなく、ペースト状のものを使用しています。
卵とあわせるのが大変だけど、手間をかけてでも使う理由は、
風味が格段に違うから
本当にアーモンドの香りが濃いですよ～。

ケーキ屋さんでなかなか売っていないサバランもあります↓
これも作るのに時間がかかるんです！

店主の蓜島（はいじま）さん

 

これからも心のこもった、こだわりのお菓子を作ってください

[ Information]
菓歩区（志村銀座商店街）
東京都板橋区志村1丁目14-10
都営三田線　志村坂上駅　出口から徒歩２分
TEL:[phone]